El Ayuntamiento de Lorca ha iniciado los trámites para solicitar a la Comunidad Autónoma la declaración del crespillo lorquino como Bien de Interés Turístico de la Región de Murcia. La propuesta pretende reconocer el vínculo de esta elaboración con la cultura local y su presencia en la gastronomía del municipio.
La concejala de Tradiciones, María de las Huertas García, ha explicado que el producto forma parte de la vida cotidiana de varias generaciones de lorquinos. La petición municipal se apoya en su relación con la tradición panadera de la ciudad y en su incorporación a la oferta de bares y restaurantes.
«El crespillo forma parte de nuestra vida cotidiana y de los recuerdos que compartimos distintas generaciones de lorquinos».
El crespillo es una torta fina y crujiente elaborada con harina, agua, sal y pimentón. La receta se ha transmitido entre familias y panaderos y constituye una de las preparaciones características de los obradores lorquinos. También está presente en las jornadas gastronómicas dedicadas al pimentón que organiza la asociación de hosteleros Hostelor.
Una figura creada por ley regional
La solicitud se tramitará conforme a la Ley 3/2026, de 8 de octubre, que regula los Bienes de Interés Turístico de la Región de Murcia. Esta norma permite reconocer recursos y productos singulares, ligados a un territorio y capaces de formar parte de su atractivo para los visitantes. Entre las modalidades previstas figuran las elaboraciones gastronómicas tradicionales con valor de identidad cultural.
El procedimiento municipal requiere que el Pleno del Ayuntamiento apruebe la iniciativa y que el Consistorio aporte una memoria con la documentación que acredite el cumplimiento de los requisitos. Después, el expediente será tramitado por el Instituto de Turismo de la Región de Murcia y la resolución corresponderá a la consejería competente en materia de turismo.
- El Pleno deberá dar el visto bueno a la solicitud.
- El Ayuntamiento tendrá que presentar una memoria justificativa.
- El Instituto de Turismo tramitará el expediente antes de la resolución autonómica.
La declaración permitiría que el crespillo se incorporase de forma preferente a las acciones de promoción turística de la Comunidad Autónoma y reforzaría su difusión como elaboración vinculada a Lorca.
